Gospodinele au început să ia cu asalt piețele și grădinile pentru aprovizionarea pentru iarnă. Aproape fiecare gospodină știe câteva secrete ale conservării legumelor. Rețetele de preparare sânt la mare căutare în această perioadă. Sacoșe pline cu roșii, vinete, gogoșari sau castraveți așteaptă să fie conservate tradițional sau după rețete inedite, murăturile făcând deliciul familiei în după-amiezele de iarnă petrecute cu cei dragi. Ca să nu mai spunem că pentru cei care aleg să facă sărbătorile acasă, castraveții sau gogoșarii în oțet smulg întotdeauna felicitări de la oaspeți.
Pentru că această vară a fost una capricioasă, aveți grijă la legumele pe care le cumpărați de prin piețe. Unele pot fi lovite sau chiar stricate în interior. Dacă v-ați hotarât să luați ardei grași sau gogoșari de la un anumit comerciant, înainte de a pune produsele în tasul cântarului, rugați-l să vă dea voie să desfaceți unul pentru a vedeadacă este proaspăt și sănătos. O atenție deosebită să o acordați ciupercilor pe care le cumpărați pentru salate sau zacuscă. Nu alegeți soiuri pe care nu le cunoasteti si nici sa nu cumparati de la comercianți care nu vă pot spune proveniența bureților, pentru că riscași să ajungeți la spital cu intoxicații. De asemenea, și ingredientele cu care preparați saramura trebuie să fie de cea mai bună calitate. Un ulei rânced sau condimente în exces pot modifica și chiar strica gustul și consistența conservelor dumneavoastră. Bunicile spun că un rol deosebit în reușita murăturilor sau gemurilor îl au și recipientele în care sunt păstrate. Dacă fructele din compot sau dulceață se păstrează cel mai bine în borcane de sticlă, varza murată sau conopida stau bine și în butoaie de plastic. Dacă nu vă pricepeți prea bine la conservarea legumelor pentru iarnă, atunci cereți sfatul bunicii sau mamei. Prima dată este mai greu, însă, dupa puțin exercițiu, cei dragi or aprecia munca dumneavoastră și chiar vă vor lăuda.
Sursa: Jurnalul Sighisoara Reporter
