Maestrul Silvian Scornea împreuna cu echipa Centrului "Curcubeu" (Foto: Adrian Diță)
Întotdeauna am fost de părere că arta culinară este una foarte complexă pentru că la nivel senzorial ea stimulează trei dintre simțurile omenești: nu doar simțul gustului, dar și pe cel al mirosului și pe cel al văzului; spre deosebire de muzică, de pildă, care stimulează doar auzul, sau pictura, care „se adresează” doar văzului. Asta, așa cum spuneam, doar la nivel senzorial. Arta culinară este însă complexă și datorită faptului că în „procesul de creație” trebuie să știi să oferi un echilibru armonios între „stimulii” care acționează asupra celor trei simțuri astfel încât percepția oferită de „produsul final” să fie una cuprinzătoare și încântătoare… În ce mă privește pot spune că aceasta fost percepția mea în urma celei de-a doua Cine festive a Programului „Curcubeu” inițiat de Asociația Centrul Educațional Interenic pentru Tineret Sighișoara (ibz), eveniment ce a avut loc în seara zilei de 25 august. Desigur, este o părere subiectivă, dar n-ai cum să fii obiectiv când scrii despre artă în general și despre arta culinară în special… Pentru mine meniul prezentat a fost ca o „simfonie” în trei părți („allegro” – aperitivul, „andante” – felul principal și „allegreto” – desertul). „Compozitor și dirijor” – maestrul bucătar Silvian Scornea, orchestra – cursanții Centrului „Curcubeu”…
Evenimentul de miercurea trecută a fost precedat de un curs de trei zile susținut de tânărul maestru bucătar Silvian Scornea în fața tinerilor aspiranți în meseria de bucătar recrutați prin intermediul Programului „Curcubeu” inițiat de ibz Sighișoara (vezi comunicatul de presă legat de eveniment). Tot maestrul Silvian Scornea împreună cu cursanții săi au pregătit preparatele pentru cina festivă, aspiranții având astfel ocazia să pună în practică, la un înalt nivel de exigență, tot ce-au învățat la sesiunile de peste an și la cursurile cu maeștrii bucătari (în primăvara acestui an cursanții Centrului „Curcubeu” au avut o primă întâlnire cu maestrul bucătar Gheorghe Vătafu).
În deschiderea cinei festive Volker Reiter, directorul ibz Sighișoara a vorbit despre importanța și menirea Proiectului „Curcubeu”. Totodată, Simona Lazăr, editor al suplimentului Jurnalul de Bucătărie al cotidianului Jurnalul Național, partener al Proiectului „Curcubeu”, a subliniat rolul și beneficiile cursurilor organizate prin intermediul programului în viața socială și profesională a tinerilor care le urmează și utilitatea proiectelor de genul „Curcubeu”. La rândul său, maestrul Silvian Scornea a apreciat ambiția și dăruirea cursanților cu care a lucrat în timpul șederii sale la Sighișoara și faptul că s-au descurcat excelent în pregătirea preparatelor culinare pentru cina festivă, preparate cu un nivel ridicat de dificultate la pregătire pentru niște tineri aspiranți. De altfel invitații ce au luat parte la cina festivă au fost foarte încântați de meniul pregătit, puțini sighișoreni fiind obișnuiți cu un astfel de mod de prezentare a preparatelor, sau cu gustul și savoarea lor.
Merită să-i menționăm și pe tinerii aspiranți care iau parte la cursurile organizate prin intermediul Proiectului „Curcubeu”, care au lucrat sub îndrumarea maestrului bucătar „dirijor” Silvian Scornea și care au făcut din seara de miercuri, 25 august, o seară de neuitat: cursul de bucătari: Lidia Covaci, Lorena Firi, Eugen Bogar, Rareș Cîrstea, Claudiu Lula; cursul de ospătari: Elena Ungur, Laurențiu Horvath, Ida Dilo, Călin Kovacs, Gabriel Lula; cursul de lucrător în alimentație (ajutor de bucătar/ospătar): Andreea Moise, Felicia Lunka, Maria Nina Barabaș, Mihaela Santa, Ionuț Langa, Norica Găsit.
Poate că până acum soarta nu a fost foarte generoasă cu unii dintre acești tineri, dar iată că datorită Programului „Curcubeu” acum au privilegiul, pot spune, de a învăța de la cei mai buni în meseriile pentru care se pregătesc, o șansă de care trebuie să profite din plin…
Sursa: Jurnalul Sighisoara Reporter
