„Un salt uriaș de la bucătăria tradițională germană” (Simona Lazăr)
Foto: Adrian Diță
Asociația “Centrul Educațional Interetnic Pentru Tineret” a organizat joi, 28 octombrie, în cadrul proiectului „Curcubeu – Centrul de formare și integrare profesională” cea de-a IV- a cină festivă. În urma cursurilor de gastronomie desfășurate în perioada 25-28 octombrie, sub coordonaterea maestrului bucătar Ștefan Florin Varga, joi cu începere de la ora 18.00, a avut loc un eveniment de excepție în cadrul cursurilor de formare profesională în domeniul turismului, parte a seriei de 12 cursuri de gastronomie cu participarea unor profesioniști renumiți din domeniul gastronomiei. Aceste cursuri sunt organizate cu implicarea partenerului național al proiectului – Jurnalul Naționalul, Suplimentul de Bucătărie. Simona Lazăr a declarat că evenimentul a reprezentat „un salt uriaș”:
„Am considerat că avem deja un pic de experiență, așa că am făcut un salt uriaș de la bucătăria tradițională germană la o bucătărie foarte elevată, pentru că era cea care se pregătea pentru festinurile casei regale României. Castelul Peleș e la o aruncătură de băț. Am considerat că 100 km și ceva și 100 ani și ceva sunt prea puțini ca să ne despartă de bucatele prețioase pe care le serveau regii României. Pe de altă parte, am considerat că este util să facem o astfel de demonstrație de forță, dat fiind faptul că în aceste zile, la Sighișoara s-au aflat și partenerii noștrii germani, mai exact partenerul transnațional SOS Kinderdorf. În acest fel am avut ocazia să demonstrăm cât de mult au avansat tinerii, în deprinderile practice ale gastronomiei.”
Peste 90 de invitați au luat parte la cea de-a IV a cină festivă, printre ei numărându-se reprezentanți ai oficialităților locale, partenerii transnaționali și un grup de tineri voluntari din Germania dar și colaboratori ai centrului. Proiectul CURCUBEU este implementat în cadrul unui parteneriat cu 7 parteneri locali, naționali și transnaționali și are ca beneficiari 20 de tineri cu vârsta între 18-24 de ani, provenind din medii dezavantajate social, din Sighișoara și din satele din jur. Conștienți de importanța acestui eveniment, tinerii au avut o prestație deosebită. Mai ales că maestrul Ștefan Florin Varga și-a axat cursul și pe deprinderile corecte de servire a mesei, pentru evenimentele de gală. Militar de carieră și pasionat gastronom, domnul Ștefan Florin Varga s-a ocupat, o perioadă îndelungată, de organizarea activităților de protocol (dejunuri, dineuri, recepții) la castelele Peleș, Pelișor și Foișor de la Sinaia, aflându-se de asemenea în staff-ul de organizare a unor evenimente de protocol și la Palatul Cotroceni ori la Palatul Parlamentului. În ultimii șase ani a colaborat, cu articole pe teme gastronomice, în Jurnalul de Bucătărie, supliment al Jurnalului Național. De asemenea, este prezent cu mai multe rețete în “Poveștile bucătăriei românești” de Radu Anton Roman (editura Jurnalul și editura Paideia, 2010).
Este membru fondator a două cluburi gastronomice din Sinaia, dintre care unul funcționează de aproape 30 de ani. De asemenea, a obținut mai multe premii la numeroase concursuri de gastronomie. Pentru delectarea invitaților, tinerii cursanți, sub îndrumarea domnului Ștefan Florin Varga, au pregătit o cină inspirată de meniurile regale de la Castelul Peleș, o temă care să pună în evidență eleganța gastronomiei românești din perioada interbelică. Meniul regal a cuprins supa reginei, o delicatese, ușor picantă servită cu crutoane, somon cu garnitură de salată de țelină și nucă și vițel cu conopidă și pireu de cartofi dulci iar la final o delicioasă și aromată înghețată de casă, din kiwi și banane, garnisită cu pere și mentă. Delicatesele servite au fost la înălțimea unei cine festive regale. Cei prezenți s-au bucurat de atmosfera caldă dar și degajată a tinerilor ospătari iar maestrul Ștefan Florin Varga a primit din partea invitaților toate complimentele. Dar mai mult decât atât, Volker Reiter, directorul Centrului Cultural Interetnic și coordonatorul proiectului a declarat că: „Partenerii s-au uitat la evoluția tinerilor, dar mai important pentru ei era vorba și de evoluția noastră ca și centru, dacă ne-am făcut sau nu temele. Au fost foarte severi cu noi și au identificat foarte bine punctele noastre slabe și ne-au oferit un training excelent și acum știm și noi unde trebuie să ne îmbunătățim activitatea.”
Proiectul Centrul de Formare și Integrare Profesională Curcubeu este cofinanțat din Fondul Social European, prin Programul Operațional Sectorial de Dezvoltare a Resurselor Umane, „Investește în Oameni!”, 2007-2013.
Sursã: Jurnalul Sighisoara Reporter
