Săptămâna trecută a fost descoperit un caz de trichineloză la un porc mistreț pe fondul de vânătoare Archita-comuna Vânători, motiv pentru care reprezentanții Direcției Sanitar Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor sunt acum în alertă. Potrivit reprezentanților Direcției de Sănătate Publică Mureș, șase persoane au consumat carnea infestată, însă oamenii s-au prezentat din timp la Clinica de Boli Infecțioase din Sighișoara, li s-au aplicat tratament preventiv și nu s-au îmbolnăvit. Trichineloza este o boală parazitară, ce se transmite de la animale la om, iar pentru a preîntâmpina cazurile de îmbolnăvire, după sacrificarea porcului trebuie anunțată circumscripția sanitar veterinară teritorială în vederea efectuării examenului sanitar veterinar, după care se face examenul trichineloscopic. La noi în țară cel mai incriminat animal, în transmiterea bolii, este porcul, datorită preferințelor culinare ale populației, manifestate în modalitățile de preparare ale produselor din carne. Boala apare în cazurile în care carnea infestată nu este preparată termic corespunzător. Sărarea și afumarea cărnii, nu sunt suficiente, nu distrug parazitul.
Transmiterea se realizează prin consumul cărnii sau preparatelor de carne de porc sau de vânat infestate. Simptomele trichinelozei pot să apară după o perioadă de 2 – 30 de zile (în medie 10 – 20 de zile) de la consumul alimentelor conținând parazitul, datorită valorilor succesive de invazie intestinală a parazitului, migrării larvare și închistării lor la nivelul mușchilor. Prima săptămână de boală este dominată de dureri abdominale, diaree, greață, vărsături, însoțite de creșterea lentă a temperaturii corporale până la 39˚C. Această fază coincide cu pătrunderea parazitului adult în mucoasa intestinală.
Simptomele datorate migrării larvare și invaziei musculare încep în a doua săptămână după consumarea cărnii infestate. În această perioadă bolnavul prezintă: febră ridicată (40˚C), dureri articulare, musculare și cefalee (dureri de cap), oboseală marcată – boala confundându-se deseori cu o stare gripală. Bolnavul mai prezintă tumefierea feței și pleoapelor (“boala capetelor umflate”), erupții urticariene, hemoragii conjunctivale (ale ochiului) și subunghiale, tulburări respiratorii, cardiace și neurologice. În acest stadiu poate surveni chiar decesul bolnavului, mai ales prin complicații cardiace (miocardită, insuficiență cardiacă) și mai rar prin tulburări respiratorii sau encefalită. La trei săptămâni de la infecție – faza de închistare a larvelor în mușchi – febra se reduce, dar durerea musculară și fenomenele alergice persistă încă mult timp. Animalele găsite parazitate nu se vor da în consum, iar carnea lor se va inactiva (incinerare, tratare chimică etc.).
Atenție: nu consumați carnea înainte de a efectua examenul trichinoscopic.
Sursã: Jurnalul Sighisoara Reporter
