Traditii: Haiose cu silvoiz, un articol Tudor Duica

0
445
views

Haioşele sunt nişte prăjiturele din foietaj făcut cu grăsimea crudă de pe burta porcului numit osânză. Denumirea de haioşe, provine de la cuvântul unguresc pentru osânză ,,haj”şi sunt deosebit de răspândite în Transilvania, începând din secolul al XIX-lea.

Sunt prăjituri sezonale de iarnă deoarece osânza nu se poate păstra pentru mult timp. Sunt specifice perioadei tăierii porcului, bobotezei şi fărşangului. Datorită complexităţii prelucrării osânzei şi necesităţii alocării unui timp mai îndelungat pregătirii, prăjitura este făcută doar în casă, mai ales la ţară, unde se respectă tradiţiile. Citeste ingredientele si modul de preparare pe blogul lui Tudor Duica, Transsylvanica: Haioşe cu silvoiz/Szilvaízes hájas tészta/Blätterteig mit pflaumen marmelade(Schmerkifle)